おおばぎぼうしの別称で、市場ではウルイの名の方が通っている。いくぶんのほろ苦さがあるが、特有のぬめりと心地よい歯触りが身上であまり癖はなく、汁の実、煮付け、茹でてあえ物、おひたし、酢にものなどにする。

 

主産地 ： 秋田、新潟、山形
時期 ： 1～4月
規格 ： 1パック＝100g