【博多の春を告げる個性派新野菜】というキャッチフレーズがつけられているその名のとおり「つぼみ」の形をしたアブラナ科の野菜です。福岡県内で多く栽培されており4cmを超える大柄な葉の中に生まれた長さが3cmくらいのわき芽（つぼみ）の部分を収穫・出荷します。肥沃な土壌でじっくり育ち、春に収穫を迎えます。
小さな白菜のような見た目にはしっかりとした香りとほどよい辛味と甘味があり、生で食べるとシャキッとした食感が得られます。またアブラナ科特有の苦味、辛味が無いので冷めても美味しくいただけます。サラダにしたりスープに入れたり他にも炒め物や揚げ物など和洋中のどの料理にも合うため、幅広い食材として使えることが出来る野菜です。
他にも東北の方にアブラナ科の野菜でつぼみ菜という野菜がありますが、この蕾菜とは全くの別物のようです。
主産地 ： 福岡
入荷時期 ： 2月上旬～3月中旬
規格 ： バラ（1kg入 大、中、小）、パック（2L=3～4ヶ、L= 5ヶ、M=6ヶ)