掘ってすぐに出荷される根生姜で、貯蔵ものより辛味が少なく柔らかい。色白で、先が赤いのが特徴。これに対して貯蔵ものはひね生姜と呼ばれ、表面が濡れた感じのあめ色のものと乾いて筋が多いものがあるが、前者の方が香りは高い。

 

主産地 ： 高知、和歌山、徳島
時期 ： 4月中旬～9月中旬
規格 ： １ケース＝2kg、4kg