株の育成につれて葉を順次掻き取って利用するので、カキチッシャとも呼ばれる。他に、包菜、まきたい菜などの名でも呼ばれる。紫色を帯びた赤掻きチシャと、灰緑の白掻きチッシャがある。レタスの普及で一時ほとんどなくなってしまったが、焼肉用として葉がとろけにくいと言うことから赤掻きチシャが復活した。

 

主産地 ： 兵庫、福井、静岡、北海道
時期 ： 通年
規格 ： 1パック＝100g