関東では種子をまいて根株を養成し、これを掘り取って軟化室（なんかむろ）に伏せ込み、地下に出てくる葉柄、葉を切り取って利用する切りミツバ、地上部の枯れた株に土寄せして、出てくる葉、葉柄を軟化し、根付きのまま出荷する根ミツバがある。関西で通常ミツバというと根株を養成せず、種子を密にまいて若い株を収穫する青ミツバ（糸ミツバ）のことをさす。また関西では、根ミツバはあまり流通していない。

 

主産地 ： 三重
時期 ： 通年
規格 ： 1ケース＝30束入り