中国原産で日本には古くに渡来した。外皮種は多汁質でビルボール、イチョウ酸を含む悪臭があり、かぶれやすいので皮膚に触れないようにする。食用とするのは外種皮を除いた殻の中の黄緑色をした胚乳組織で、デンプン・カロチン・ビタミンCなどを含む。いったり、茶碗蒸しなどに用い風味を楽しむ。

 

主産地 ： 愛知・熊本・福岡・大分・中国
時期 ： 7～10月（新物、濡れ）9～3月（乾き）
規格 ： 1パック＝0.5kg、1kg