フローレンス・フェンネルのことで、香辛料に用いるフェンネルの変種である。葉柄の付け根部分が肥大するのが特徴。その肥大した部分を、サラダや煮込み料理に利用する。また葉は、魚・肉料理のにおい消しに用いる。

 

主産地：長野
時期：7〜10月
規格：1ケース＝6株入り（Lサイズ）、５株入り（２Lサイズ）