京料理で棒ダラと炊き合わせる”いも棒”に使うのが、海老芋である。下部が太く、先が少し曲がっている形が海老に似ているのでこの名がある。粉質で粘りけに富み、味にこくがある。

 

主産地 ： 徳島、静岡
時期 ： 10～3月
規格 ： 1ケース＝5kg