えぐみが少なく、比較的柔らかい種類の里芋の葉柄を、総じてズイキという。皮肌が赤いことと、軟白栽培のものと区別する上で、紅ズイキという。皮をむいて茹でて水にさらすが、茹でるときやさらすときに酢を加えると、鮮やかな色が出る。酢の物やごま和え、白和えなどに使われる。

 

主産地 ： 大阪
時期 ： 通年
規格 ： 1パック＝400ｇ