やわらかい甘い香りが特徴で刺激的な苦味がある。臭みを消す効果があるので魚・鶏肉・野鳥など、また卵料理やトマト料理にも良く合う。また生クリームやバター、酢などとも相性が良い。特にビネガーはタラゴンを入れるとまろやかになり甘味が増し、砂糖なしでもすし酢として使える。フランスでは「グルメのハーブ」と呼ばれ、フランス料理に欠かす事の出来ないハーブである。

 

主産地 ： 岐阜、大分、愛知
時期 ： 通年
規格 ： 1パック＝50g