サラダに入れたり、ドレッシングの香り付け、スープの具、ゼリーやケーキ、料理の盛りつけのアクセントや香り付けなどに用いられる。食用に栽培されたものであり、生花店で売っているものとは同じものでも使われる農薬などが食用に危険だったり、同じ種類の花でもエディフルフラワーの方は食用に適するように苦みを除いた品種に改良されていることもある。野草や庭の花にも毒のあるものもあり、確かなもの以外は食用にしないことが肝要である。ナスターチウム・パンジー・スナップドラゴン・プリムラ・キンセンカ・カーネーションなど約２０種類７０品種が使われている。
主産地 ： 愛知
時期 ： 通年
規格 ： 1パック＝約20g入り