盛土軟化させたものを、山ウドと呼んでいる。10～1月は寒ウドを、3～5月は春ウドを主に栽培している。寒ウドには、白芽、赤芽という品種がある。普通のウドよりも香りが高く、歯ざわりもいっそうよい。   主産地 ： … 続きを読む 山ウド