フキはキク科フキ属の多年草。日本原産で近縁種の少ない独特の野菜の一つです。
地ブキ、青フキ、河内フキ、京ブキなどの別名もあり、葉柄が鮮やかな淡緑色、根元は赤色で、柔らかく香りも強いですが収量は少ない。
京都や奈良を中心に栽培されており、山野に自生しているものは山ブキと呼ばれでいます。佃煮のきゃらぶきの原料となっています。

 

主産地 : 徳島
時期 : 12月〜2月頃
規格 : 1ケース=200g 10束入