小カブや小松菜を早取りした５～６センチの青葉のことを言う。春が訪れた喜びを料理にたくし、会席料理などでは炊き合わせや汁碗の青味として使われる。

 

主産地 ： 大阪、愛知
時期 ： 10～3月
規格 ： 1ケース＝50本