シダの一種、杉の胞子茎を言い、スギナについて出てくるため付子（つくし）と呼ばれている。葉が集まって出来た「はかま」と呼ばれる部分を取ってから、茹でて、おひたし、和え物、汁の実、佃煮などにする。味に癖がなく、春の味覚として … 続きを読む つくし