砂地を好むつる性の植物で、ビタミンA、鉄を含む。野菜としての栽培が始まったのは、江戸時代から。やわらかな若い葉を摘んで、おひたしや和え物、汁の実などに利用する。いずれも水洗いしてから茹で、冷水にさらしてアク抜きしてから調 … 続きを読む つるな