竹類の地下茎から出る芽を、たけのこと呼ぶ。食用のたけのこで最も有名なものが、味が良くしかも太いもうそうちく（孟宗竹）である。肉質がよくて色白、えぐみも他のたけのこ類より少なく、柔らかくて香りも高い。地面をビニールで被覆し … 続きを読む 筍