高温乾燥の砂漠地帯でも育つまれな緑葉菜で、エジプトを中心とする中近東地域で広く利用される。ビタミンA、B郡が豊富で、カルシウム、鉄などのミネラルも多く含む、栄養的に非常に優れた野菜である。汁の実、炒め物、和え物にするほか、乾燥させて小麦粉、そば粉などに混ぜて利用する。葉は刻むと、オクラやヤマトイモのようなぬめりが出る。

 

主産地 ： 沖縄、高知、三重、岐阜
時期 ： 11～3月（沖縄産）、4～10月（高知、三重、岐阜産）
規格 ： 1パック=100g