京都の壬生付近で、葉に切れ込みのないのもが水菜の中から見いだされ、盛んに栽培され、やがて壬生菜と呼ばれるようになった。水菜にない、香りと風味があり、漬け物や煮物などに用途が広く、現在カブの千枚漬けには壬生菜の塩漬けを添え … 続きを読む 壬生菜