本名はくさそてつと言い、春に萌え出した、葉先の巻いた状態の若芽をコゴミ、コゴメと呼ぶ。あくがなく、軽く茹でた物は鮮やかな緑色で、おひたし、和え物などに利用する。ビタミンCなどを、多く含む。

 

主産地 ： 山形、秋田
時期 ： 12～4月
規格 ： 1パック＝50g、100g