山椒の若芽を摘み取ったものを木の芽と呼び、手のひらに載せてパンとたたくと独特のすがすがしい香りがたち、吸い物や和え物などに添えられ、煮付けなどにも用いられる。また、すり鉢ですってみそと混ぜ、木の芽あえや田楽みそとしても用いられる。

 

主産地 ： 愛知、大阪、岐阜、滋賀、長崎
時期 ： 通年
規格 ： 1パック＝約20g