加賀レンコンと呼ばれているものは品種名ではなく、金沢で作られているレンコンを指しています。品種的には時代と共に変わり、現在は中国から入ってきた「支那蓮種」から選抜育成された「支那白花」という品種が使われています。
加賀レンコンは一般的なレンコンに比べ、澱粉質が多く粘りが強いのが特徴です。蓮蒸しやレンコンもちなどの料理は加賀rならではレンコンといっても良いでしょう。

 

主産地 : 石川
時期 : 8月末〜4月
規格 : 1ケース＝5kg