ワサビは根茎だけではなく、他の部分も食用として利用される。つぼみが付く前の若い葉と葉茎を葉ワサビと呼び、おひたしや和え物として利用される。根と茎、葉を細かくきざみ、酒粕に漬けたわさび漬けも美味である。   主産 … 続きを読む 葉ワサビ