わさびは根茎だけでなく、他の部分も食用として利用される。白い花のつぼみを付けた葉茎を花ワサビと呼ぶ。ワサビ独特の香りと辛味を持ち、おひたしや和え物に利用する。

 

主産地 ： 山口、北海道、島根
時期 ： 12～5月
規格 ： 1束＝100g