ウドナと呼ばれているものはセリ科ハナウド属の植物、ハナウドの若芽です。
ウコギ科の山ウドの芽の部分かと思いそうですが、別のセリ科の植物で、春に地面から出てきた若い芽を摘んで食用とします。
風味はセリと独活を足したような…結構強い香りで、茹でてもかなりクセが強いです。
お浸しや和え物　天ぷら　汁物などのお料理に使われます。

 

主産地 : 島根
時期 : 2月〜4月
規格 : 1パック＝150g