茗荷は地下茎からほう（苞）に包まれた花穂を出し、淡い黄色の花を咲かせる。この花が咲く前の花穂を収穫したのが、花茗荷（みょうが子）である。花穂の出る時期により早生、中生（夏みょうが）、晩生（秋みょうが）と区別される。生長段階で十分暑い時期を経たものがおいしく、また乾燥すると独特の芳香が失われる。収穫したら適度な湿り気を与えて出荷するため、その分いたみやすい。

 

主産地 ： 高知、和歌山
時期 ： 通年（高知）
規格 ： 1パック＝3～4個