京料理で棒ダラと炊き合わせる”いも棒”に使うのが、海老芋である。下部が太く、先が少し曲がっている形が海老に似ているのでこの名がある。粉質で粘りけに富み、味にこくがある。   主産地 ： 徳島、静岡 時期 ： 1 … 続きを読む 海老芋