紅しぐれ大根は外皮は首辺りが濃い紫色で胴から先までは少し薄い紫色をしています。 断面は外皮の部分が紫色で、中心部分にもうっすらと紫色が入っています。 この紫色の色素はアントシアニンで、青首大根と比べ約３倍の抗酸化作用があ … 続きを読む 紅しぐれ大根