笹蓼とも呼ばれる。辛味は強いが香りが高く、本葉や若葉をすりつぶしたり刻んで２杯酢とあわせた「たで酢」は、焼き魚ことに鮎の塩焼きには欠かせない。殺菌効果もあるので悪食の鮎に添えられるのは、まさに理にかなった使い方といえる。 … 続きを読む 鮎蓼