以前は天然物のナメコを缶詰にしたものが多かったが、最近ではほとんどが栽培ものになっている。袋や瓶を用いた菌床栽培が主流だが、中部地方以北の山間地を中心に原木による栽培も行われている。口当たりの良さと独特のぬめりが身上で、特に天然物はぬめりが強い。このぬめりは多糖類のムチンで、タンパク質の消化吸収を促進する。 写真は原木栽培物。

 

主産地 ： 三重、長野
時期 ： 通年、9月～11月（原木長野産）
規格 ： 1パック＝100g 、1パック＝200g（原木長野産）