若葉を食用に利用する。天ぷらや茹でて冷水にさらしてから、おひたし、酢味噌和えなどに。雪の下でも青々としている生命力旺盛な所から、その名が付いたと言われている。   主産地 ： 愛知 時期 ： 通年 規格 ： 1 … 続きを読む 雪の下