株は開張型と盃型があるが、生育温度によっても異なった形になる。成熟してから寒い時期を迎えたものは菜類の中で最も美味とされるが、現在は軟弱野菜として若穫りされることが多い。

 

主産地 ： 静岡、長野、北海道
時期 ： 通年
規格 ： 1ケース＝2kg、3kg