ウドナと呼ばれているものはセリ科ハナウド属の植物、ハナウドの若芽です。 ウコギ科の山ウドの芽の部分かと思いそうですが、別のセリ科の植物で、春に地面から出てきた若い芽を摘んで食用とします。 風味はセリと独活を足したような… […]

しゅんらんは、ラン科で、春に花を開くことから春の蘭という名前。 蘭茶としての利用は、有名ですが、観賞用や飾りのほか食用にもなり、酢の物などにしたりします。 花や茎を茹でて三杯酢や甘み酢につけても美味しく頂けます。 &nb […]

  香川県のオリジナル品種のアスパラガスです。 他の品種に比べて、春の萌芽（芽覚め）が早く、また、生長しても穂先が開きにくいというのが特徴で、通常の2倍まで伸ばす事ができます。 穂先が締まって、根元までやわらか […]

  小さな柚子、粒柚子です。見た目は小さいですが柚子なので高い香りがします。 薄くスライスしてお吸い物に浮かべたりお料理にお使い頂けます。 彩りとしてもかわいいですね。  

みょうがの若い茎を軟白栽培したものは「みょうがたけ」「棒茗荷」と呼ばれます。 やわらかくて香りがよく、こちらも香味野菜として利用します。

赤   酸味と甘みのバランスがちょうど良くさっぱりとした味わい。 黄色  酸っぱさを思わせる色とは違い、酸味がないから、小さなお子様にもどうぞ。 茶色  果肉が固めで皮が厚いのが特徴。酸味は控えめで強い甘さと濃い味が特徴 […]

    甘いレモン最高糖度が１０度！最大果重が120ｇのレモン、まさしくレモネードの味わいです。 手でも皮がむけやすく、そのまま食べることができます。    

  中華には欠かせない食材の「ザーサイ」。そのまま食べたり、チャーハンやラーメンの具材だったり、ちょっと辛味があってコリコリとした食感がおいしいです。 ザーサイは、からし菜という野菜が変異してできた品種です。 […]

  アカザ科に属する一年草。 3㎝～10㎝程の若く柔らかい芽の部分。 カルシウム、マグネシウムなどの豊富なミネラルがあります。 シャキシャキした食感で、塩味があり、生のまま食べることができます。 サラダや料理の […]

  葉の縁が細かく縮れた状態になるケール。 青臭さや苦みやえぐみなどがほとんどなく、葉も柔らかいので生のまま食べられます。 細かく縮れているので、ドレッシングとよく絡むので、サラダに最適です。 他に、パスタやス […]