ホースラディッシュ、西洋ワサビ、ワサビ大根とも呼ばれる。ヨーロッパ南東部原産で、１６世紀頃薬用の目的で栽培が始まった。淡黄色の根茎をすりおろしたものに強い辛味と芳香がありビーフステーキやローストビーフ、魚料理に添えるソースなどに用いられる。ビタミンCが豊富で食欲を増進し、消化を助けるほか、利尿効果もある。

 

主産地 ： 長野、ベルギー
時期 ： 10～8月（長野）、ベルギー（通年）
規格 ： 1ケース＝5kg