柚子は中国原産で、柑橘類の中では一番寒さに強く東北地方でも栽培されている。栄養分はミカンとほとんど変わらないが、ビタミンCがやや多く糖質が少ない違いがあります。果汁はポン酢として広く使われ柚子味噌や柚子餅なども作られる。一般に未熟なものを青柚子、完熟したものを黄柚子と呼ぶ。黄柚子は冬至の柚子湯に使われ、肌のひびやあかぎれを治し、風邪の予防になると言われている。
主産地 ： 徳島、高知
時期 ： 4～9月（青柚子）、9～4月（黄柚子)
規格 ： 1ケース＝8～20入り(大箱）、2～6入り（小箱、パック）