竹類の地下茎から出る芽を、たけのこと呼ぶ。食用のたけのこで最も有名なものが、味が良くしかも太いもうそうちく（孟宗竹）である。肉質がよくて色白、えぐみも他のたけのこ類より少なく、柔らかくて香りも高い。地面をビニールで被覆したり、温泉熱を利用した栽培も行われる。タンパク質を豊富に含み、ビタミン B１，B2，ミネラルも含む。食物繊維の豊富な食べ物として注目されている。

 

主産地 ： 福岡、鹿児島、徳島、京都、石川
時期 ： 12～4月
規格 ： 1ケース＝2～10kg