若芽を出して開いた若葉がちょうど貝を割った形に似ているため、貝割れ菜、または貝割り菜と呼ばれる。以前は、大根を密植して子葉が開いたときに収穫すると言った土耕栽培だけで、業務用に一部しか使われていなかったが現在では、水耕栽培のものをパックに詰めたものが多く出回っている。下の写真のように、軸がピンク色をした物も出回っている。

 

主産地 ： 大阪、広島、滋賀、三重
時期 ： 通年
規格 ： 1パック＝100g