代表種として、赤皮栗と打木（うちぎ）がある。赤皮栗は鮮やかな朱色で表面は凸凹があり、薄い朱色が何本か縦に走っている。打木は非常にきれいな朱色で、形は紡錘型をしている。どちらも西洋カボチャの中でも特にほくほくしておいしく、皮はさほど固くないので薄切りにしてソテーやフライに利用できる。

 

主産地 ： 高知、北海道
時期 ： 5～7月（高知）、9～10月（北海道）
規格 ： 1ケース＝5kg（高知）、10kg（北海道）