清水の豊かな池沼に自生する。最近は、山間の転作田でも栽培される。水深0.5～2メートルで水温の変化の少ないところで良品が出来る。水面下の茎の頂部から出た若葉と茎を食する。ゼリー状の粘液は栄養的価値は低いが、ビタミンBが豊富である。味と言うより、歯触りとのどごしの良さを楽しむ食材なので、三杯酢、わさび酢、わさび醤油などの酢の物や、汁の実、特に夏の冷やし吸い物に適している。

 

主産地 ： 秋田、中国
時期 ： 4～10月（中国）、5～8月（秋田）
規格 ： 1パック＝100g、500g