淡竹（ハチク）は地下茎が浅く、すぐに地面に出てきます。エグミ、所謂アクが強くないので、地面から出ているものを採ります。
淡竹（ハチク）の場合は「掘り」ではなく「淡竹（ハチク）採り」または鎌で切りとったりもするので「「淡竹（ハチク）刈り」と呼びます。

 

主産地 : 京都、徳島、熊本
時期 : 5月〜5月下旬
規格 : 1ケース＝4kg入　10 kg入