さやの長さ30㎝前後の十六ササゲ、35㎝くらいの姫ササゲ、60～120㎝にもなる三尺ササゲなどがある。サヤインゲンの生産の減る夏期に、東海地方以西で珍重される。煮物やおひたし、料理の添え物とされる。 写真は高知県産、姫ささげ。

 

主産地 ： 高知、愛知
時期 ： 6～8月
規格 ： １束＝100ｇ