大豆のさやが緑色の内に収穫したものであり、若い種実を食べる。最近では、台湾などからも多量に輸入されている。カルシウムやリンに富み、ビタミンA・Cも多い。枝に付いた状態のものも、出回っている。

 

主産地 ： 岐阜、徳島、静岡
時期 ： 4～10月
規格 ： １パック＝100g、200g