がんそく 福岡産

 

(雁足)はコゴミではなく福岡地域などから発売されている商品名です。

正確にはイワデンダ科ヘラシダ属の大型の多年草、オニヒカゲワラビ(鬼日陰蕨)の新芽です。

大型のワラビで新芽はコゴミに似ているが、表面はつるつるで噛むと粘りがあり、
しっかりとした独特の味わいです。