能登椎茸　石川産

のと115は原木栽培です。菌床栽培が湿度や温度の一定した空調管理で効率よく大量生産できるのに対して、原木栽培は収穫量が安定せず、管理にかかる苦労は数しれない。

『のと115』は優れた品種として近年注目を浴びています。115とは椎茸菌の品種の名前です。

この椎茸は直径が10cm前後に成長し肉厚です。そのため水分が多くなりやすく栽培が難しいとされています。椎茸は水分が少ない方が美味しいとされているので、生産者の方々は一つ一つに袋がけをするなどの作業で水分調節をされています。