白舞茸　新潟産

白舞茸は普通に売られているマイタケとほぼ同じ形をしていて、色が真っ白または少しクリーム色がかっているもので、近縁種になります。

通常のマイタケの場合、煮汁が茶色くなってしまいますが、白舞茸は色が出ないので、クリームシチューなど白く仕上げたい料理などにも使いやすいキノコです。