白菜のように葉がきっちり重なり合ったもので、チコリ、ベルギーチコリとも言う。しばしば広がった葉を食べるエンダイブと混同される。葉を1枚ずづはいでオードブルの皿としたり、サラダ、炒めのも、煮物にする。独特の苦みがあり、歯ざわりも良い。根を乾かして粉にしコーヒーに混ぜると、コーヒーの味が引き立つという。写真下は赤アンディーブ。

 

主産地 ： 白＝ベルギー、岐阜　　赤＝オランダ
時期 ： 通年
規格 ： 1ケース＝5kg（ベルギー）、1パック＝1本（岐阜、オランダ）