フランス料理で香味野菜として使われる、エシャロット（ベルギーエシャ）とは別種である。辛味を抑えて作られた若採りのラッキョウで、育てるときに土寄せして軟白させ、葉をつけたまま収穫したものである。生のまま酢味噌、みそ、マヨネーズなどをつけて食べるほか、刻んであえ物やサラダに入れても美味である。

 

主産地 ： 静岡
時期 ： 通年
規格 ： 1ケース＝10束入り