かぶ、かぶ菜とも呼ばれるが、関西地方ではかぶらと呼ばれることが多い。大根と並んで種類が多く、品種的には大きくわけて、東洋系、西洋系、その中間種がある。球根の形や大きさも、様々なものがある。根の部分はビタミンCが比較的多いが、葉のほうが勝り、ビタミンA、ビタミンC、カルシウム、鉄分に富んでいる。

 

主産地 ： 徳島、福岡、兵庫、青森、北海道
時期 ： ほぼ通年（9月中旬～兵庫、10月下旬～福岡、2月～徳島、5月～青森、8月～北海道）
規格 ： 1ケース＝5kg、10kg