チリメンキャベツとも言う。サボイキング・サボイクイーンとは、品種名である。普通のキャベツと並行して発達し、不結球・半結球・結球型がある。葉面に縮れのあるのが特徴で、その程度は品種により差が大きい。葉色は黄緑から濃緑、結球型では球内まで黄色を帯びる。縮れによる弾力性で輸送性が高く、日持ちも良いので、かつては船の食料として珍重された。
主産地 ： オーストラリア、オランダ、兵庫 、福岡
時期 ： 5～9月（オーストラリア）、10～4月（オランダ）、11～4月（兵庫）
規格 ： 1ケース＝10kg入り（4～6玉）