普通のセロリと異なり、肥大した根を食用とする。肥大部は淡茶色で、横しわがあり、内部は白く、肉質は緻密である。薄く切って煮込み料理に、また茹でて酢漬けにしたりピューレなどにするほか、生食もされる。アクが強いため、切るとすぐに変色するので、レモン汁をかけるか酢水にさらすと良い。

 

主産地 ： オーストラリア、オランダ
時期 ： 5～9月（オーストラリア）、10～4月（オランダ）
規格 ： 1ケース＝5kg（5～6玉）